Wasabi: além de uma simples pasta


 

A raiz forte é um tempero em pasta utilizado na culinária japonesa, feito da planta wasabia japonic. No passado, era utilizada como planta medicinal e antídoto para envenenamentos por ingestão de alimentos, por isso era e continua sendo servida com peixe cru. É utilizada para acompanhar sushi e sashimi, tradicionais pratos da comida oriental.

Armazenamento

Com sabor ardido, deve ser utilizada logo após cortada ou ralada, pois quando exposta ao calor e luz, ela escurece e perde o sabor, tornando-se muito amarga. Guarde na geladeira, embalada em sacos plásticos ou no congelador onde quanto mais tempo for armazenada, menos picante fica.

Propriedades funcionais

Além de tornar o prato mais picante, oferece muitos benefícios à saúde por ser rica em potássio, fósforo, cálcio, magnésio, vitamina C, antioxidante e uma substância chamada isotiocianato, um composto que auxilia no processo digestivo dos alimentos e ainda possui um poder antibactericida e antiséptica.

Formas de consumo

- Natural, ralada ou em lâminas finas;

– Adicionada em molhos (o que suaviza o sabor);

– Servida com carnes, presunto e peixes, especialmente os defumados; ideal para vinagretes e conservas;

– Para acentuar o sabor de condimento à base de mostarda;

– Para aromatizar vinagre ou azeite de oliva;

Ralado diretamente no prato pronto (saladas, carnes, sopas frias, sushi e sashimi).

Fonte: http://doutorgourmet.com/