Kone de sahri com tempura de camarão

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz japonês Gohan já cozido
• ½ xícara de chá de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 copo de farinha de trigo
• ½ copo de água
• 1 dose de cachaça
• 13 camarões VG
• 50 g de gergelim preto torrado
• 50 g de gergelim torrado
• Gelo
• 1l de óleo para fritar
• Cebolete
• Molho teriyaki
• Folhas de alga

Modo de Preparo

• Limpe os camarões deixando apenas o rabo com a casca
• Quebre os camarões para ele ficar "reto" para fritar, tirando a curvatura do camarão, deixando-o reto e  usando o rabo para ajudar a empanar
• Coloque o óleo para esquentar
• Coloque 1 copo de farinha de trigo em um recipiente fundo e adicione aos poucos um pouco de água até que vire um creme grosso e mexa com uma colher fazendo uma massa
• Adicione sal a gosto
• Acrescente 3 pedras de gelo e uma dose de cachaça gelada nesta mistura
• Mergulhe o camarão pelo rabo nesta mistura ate ficar todo empanado e leve ao óleo para fritar
• Retire e deixe escorre o óleo
• Coloque o arroz num recipiente fundo e reserve
• Em um bowl misture o vinagre japonês, as colheres de sal e açúcar ate dissolver
• Despeje aos poucos e não tudo, desse molho no arroz, passando uma colher ou espátula de madeira ou silicone, tomando cuidado para não revirar o arroz e ele ficar grudento
• Prove para ver se o tempero esta a seu gosto
• Acrescente as cebolete e misture para finalizar

Montagem

• Pique o camarão frito em pedaços grande, acrescente ao arroz e misture com cuidado ate o camarão grudar no arroz
• Divida uma alga pela metade e corte para virar duas
• Com as mão, faça pequenos “travesseirinhos” com esse arroz, sempre com as mão molhadas
• Passe no gergelim
• Cubra ele todo com a folha de alga para servir
• Coloque um pouco do molho teriyaki e shoyo a gosto